昭和４５年創業、一子相伝、秘伝の味噌だれを使用したホルモン。なかでもプレミアムなホルモンの《牛トロ》《ギアラ》《サンドミノ》は、リピーター続出です。

長八秘伝の味噌を使った焼きそば。ソースでも塩でもない味噌！！一度食べたらくせになるかも・・。テイクアウトもできます。

トン串のシロ、ウルテ、リップは、飛騨地区では当店のみ。変わり種の人気トップ３は、七面鳥せせり、ウマ、ラム。裏メニューにすっぽんレバー、古川焼き？？もあります。​